Отравление грибами можно считать одним из самых распространенных и опасных пищевых отравлений. Самая главная причина отравлений – это несъедобные и ядовитые грибы. Помимо съедобных, существуют еще условно съедобные грибы – они требуют правильного приготовления, должной термической обработки для нейтрализации токсинов.
Отравление организма человека вызывается токсинами, содержащимися в грибах, а так же вредными соединениями тяжелых металлов, попадающих в них, так как грибы как губка впитывают в себя из окружающей среды многочисленные вредные вещества.
Симптомы отравления грибами появляются в течение суток после их употребления. Отравление может проявляться тошнотой, рвотой, диареей, болью в животе, повышенной температурой. Если после употребления грибов у вас появилось недомогание, незамедлительно обратитесь за медицинской помощью, поскольку промедление может стоить жизни.
Первое что необходимо сделать, заподозрив отравление грибами – вызвать скорую помощь. А пока вы будете ожидать врача можно самостоятельно промыть желудок. Для этого выпейте несколько стаканов теплой воды и вызовите рвоту. Далее нужно обеспечить себе покой до прихода врача.
Чтобы употребление грибов не стало причиной отравления (и даже смерти), пользуйтесь следующими простыми советами:
- не собирайте грибы у дороги, возле стихийных свалок бытовых отходов и прочих подобных местах, так как грибы впитывают в себя токсические вещества;
- не собирайте грибы, растущие вблизи ядовитых грибов;
- собирайте только знакомые вам грибы;
- не употребляйте в пищу и не пробуйте сырые грибы;
- не стоит собирать грибы в жаркую погоду, в этот период гриб теряет влагу, а концентрация токсинов повышается;
- свежесобранные грибы желательно приготовить в тот же день, т.к. они являются скоропортящимся продуктом;
- правильно готовьте и храните блюда с грибами, строго придерживаясь правил термической обработки и консервации;
- не покупайте сухие, соленные или маринованные грибы в местах стихийной торговли, не имеющие соответствующей маркировки; покупая грибы в магазинах и на рынках, где контролируется качество продуктов, обязательно проверяйте срок годности;
- не стоит доверять заблуждению, что ядовитые грибы после нескольких часов варки теряют токсичность.
