Выбрать страницу

Много ли мы знаем о витаминах? Как они усваиваются и выводятся из организма?

A, C, E, D, B, K — это не просто набор букв, а наиболее важные для нашего организма витамины. Именно они являются строительными элементами, помогающими поддерживать работоспособность нашего тела.

Употребление витаминов в небольших количествах необходимо человеку для поддержания здоровья, красоты, молодости и хорошего самочувствия. Эти органические соединения являются источником энергии, участвуют в различных биохимических и физиологических процессах.

В отличие от бактерий, растений и грибов, которые способны вырабатывать витамины самостоятельно, человеческий организм этого делать не может, поэтому людям необходимо получать их из других источников.

Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины быстро всасывается и не накапливаются в организме, поэтому они должны регулярно поступать в организм с пищей. К ним относятся: витамин С, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, биотин).

Эти витамины содержатся в клеточном соке фруктов, ягод, овощей и зерновых. Они попадают в организм растворенными, поэтому достаточно быстро расщепляются и выводятся.

Из переваренной пищи витамины попадают прямо кровь, плазма которой представляет собой водный раствор, идеально подходящий для переноса витаминов в самые отдаленные уголки организма.

Для жирорастворимых витаминов, содержащихся в молоке, растительном и сливочном масле, путь в кровяное русло не такой простой. Вместо этого они попадают из желудка в кишечник, всасываясь в его стенки после эмульгирования жиров желчными кислотами, присутствующими в составе вырабатываемой печенью желчи.

Так как плазма крови для транспорта жирорастворимых витаминов не подходит, их перемещение осуществляется с помощью белков, которые переносят витамины в кровь, откуда они попадают во весь организм.

Принадлежность витаминов к категории водо- или жирорастворимых определяет не только путь их попадания в кровь, но и способа их сохранения и удаления из организма. То, что водорастворимые витамины достаточно быстро попадают в кровь, означает, что большая их часть быстро выводится из организма почками. Поэтому богатые такими витаминами продукты должны присутствовать в рационе каждый день.

Что касается жирорастворимых витаминов, которые накапливаются в печени и жировых тканях, а при необходимости высвобождаются, то их прием не обязателен, а в случае избыточного накопления – даже вреден.

Какую функцию выполняют витамины в организме?

  • Многие витамины группы В образуют коферменты – особые вещества, без которых не возможна работа ферментов по усвоению питательных веществ. Другие витамины группы В способствуют использованию полученной энергии.
  • Прием витамина С помогает укрепить иммунитет и способствует выработке коллагена, без которого не возможен ни рост костей и зубов, ни заживление ран.
  • Витамин А принимает участие в выработке лимфоцитов (белых кровяных телец), частично отвечает за формирование костей, а также укрепляет зрение.
  • Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора, необходимых для роста костей.
  • Витамин Е, обладающий свойствами антиоксиданта, нейтрализует потенциально опасные для клеток вещества.
  • Витамина К необходим для нормального свертывания крови.

Разнообразие витаминов в пище – залог того, что человек не столкнется с синдромами их недостатка, такими как усталость, нарушения со стороны нервной системы, сердечно-сосудистые заболевания, рахит и цинга.

Точно так же, как недостаток витаминов вызывает различные заболевания, так и избыточное их применение может вызвать интоксикацию организма. Поэтому советы о необходимости их применения в больших дозах не более чем миф. Полноценное усвоение витаминов происходит только при условии сбалансированного употребления.

УкраЇнська